|
Carpaccio Met Gegrilde Ananas.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1zakje verse basilicum
- 150ml olijfolie
- 1zakje hazelnoten
- 1kleine ananas
- 200g carpaccio
- gedroogde chilipeper,uit een molentje.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - In vijzel of hoge kom met staafmixer basilicum met 4-5el olijfolie tot fijne saus pureren.Op smaak brengen met zout en peper.Hazelnoten grof hakken en in droge koekenpan goudbruin roosteren.Op bord laten afkoelen.
- Grill-pan verhitten.Ananas in vieren snijden,schillen en harde kern verwijderen.Stukken ananas met heel scherp,glad mes(of met electrisch mes)in flinterdunne plakjes snijden.Plakjes licht bestrijken met olie en in porties in 3-4min.lichtbruin grillen,halverwege keren.
- Carpaccio op vier bordjes leggen.Ananasplakjes op carpaccio leggen,beetje basilicumolie erover sprenkelen.Chilipeper erboven malen en geroosterde hazelnootbrokjes erover strooien.
|
|
|